“蒲江，漢臨邛縣地。后魏置廣定縣，隋改為蒲江，南枕蒲水故也。”自古盛產(chǎn)井鹽，并因獨(dú)有口感而盛行于廟堂顯貴，又有貢鹽一說(shuō)，民間用之者少。相傳明末天下大亂，古鹽井湮廢，蒲江手工鴨蛋制作世家古氏佬者見(jiàn)狀突發(fā)奇想，欲以古井鹽水改良制作混沌子，古佬遂以上好鴨蛋為料，祖?zhèn)魑骞确偃挤ㄖ谱魈炕覕?shù)斗，秘制石灰適量，古井鹽水腌之苴于灰沙嘴，三日一番，共三番，此后取出風(fēng)干并置于老壇兩周。
古佬食之大悅，曰：此間美味舌上躍，宛如天物落人間，古鹽井浸法乃真神也。自此古佬潛心調(diào)制祖?zhèn)魇止ぶā⑹巢摹⒐披}井水三者間的美食奧秘，為傳承和改良皮蛋，咸蛋，粽子等傳統(tǒng)手工制品開(kāi)創(chuàng)了古鹽井制法的先河，眾人稱其手工制品為川古佬，并逐漸成為了蒲江名片，川西特色。而其產(chǎn)品也隨著美名漸傳遠(yuǎn)銷四方，成為當(dāng)時(shí)頗具影響力的商賈字號(hào)。時(shí)人謂：川西古佬美味傳，人間從此無(wú)珍饈。
